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    上一篇文章中介紹了葡萄糖酸鈉可以代替食鹽的用法，如果將葡萄糖酸鈉添加在面條中，不僅可以代替食鹽還可以增加面條的彈性，更有口感。葡萄糖酸鈉代替食鹽在不同的食物中起到不同的效果。

    在很多調(diào)味料的腌漬和以大豆為原料醬油的釀造時(shí)，通常都會(huì)添加百分之十的葡萄糖酸鈉，這樣可以促進(jìn)耐鹽菌的發(fā)酵，同時(shí)一直引起腐敗細(xì)菌的繁殖。如果食鹽添加的過(guò)量，會(huì)引起食物過(guò)咸，所以通常都以葡萄糖酸鈉來(lái)添加，起到發(fā)酵調(diào)整的機(jī)能。

    在煮大豆時(shí)，添加葡萄糖酸鈉可以更快的使大豆煮變軟。

    在儲(chǔ)藏魚類的時(shí)候，為了達(dá)到更好的儲(chǔ)存效果通常要將魚類脫水和出去腥味，也可以添加葡萄糖酸鈉來(lái)達(dá)到這一效果。

    這是葡萄糖酸鈉在不同食物中達(dá)到的不同效果，養(yǎng)生倡導(dǎo)少食用鹽，但是有很多食物放鹽少了又影響味道，這時(shí)候就可以采用葡萄糖酸鈉為食品調(diào)料。

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