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葡萄糖酸鈉作為加熱助劑的作用

[ 時(shí)間：2013-12-03 點(diǎn)擊：1795 ]

葡萄糖酸納的功能非常齊全，可以作為減水劑、防腐劑、均色劑等作用使用在食品、建筑、染料等各行各業(yè)，葡萄糖酸鈉易溶于水，即溶于冷水又溶于沸水，在工業(yè)生產(chǎn)中可以作為發(fā)熱助劑使用。

　　在食品工業(yè)，葡萄糖酸鈉可以和碳酸氫鈉加熱過后，反應(yīng)生成二氧化碳，具有很好的膨松效果，可以作為膨化食品的膨松劑使用，并且沒有異味。可以在糕點(diǎn)制作、油炸食品烹飪中，添加葡萄糖酸鈉，來提高食品的松軟度，增加膨大效果。譬如，作為中國最具特色的早點(diǎn)油條，在油炸過程中，適量添加葡萄糖酸鈉，可以提高油條的松軟度，更美味。

　　　葡萄糖酸鈉作為發(fā)熱助劑使用時(shí)，可以在需要熱能的產(chǎn)業(yè)作為節(jié)能助劑，葡萄糖酸鈉溶于沸水，溫度越高，溶解度越高。作為發(fā)熱助劑使用時(shí)，一定要按量，使用量過大的話，反而會(huì)出現(xiàn)抑制發(fā)熱的反作用。按量使用，最好的是5%~30%的比例范圍。

　　　葡萄糖酸鈉作為加熱助劑的使用過程中，有很多需要注意的問題，中信化工專業(yè)生產(chǎn)葡萄糖酸鈉、亞硝酸鈉等產(chǎn)品，配有專業(yè)的技術(shù)人員及時(shí)為用戶解決使用的問題，建議用戶使用前最好詳細(xì)咨詢生產(chǎn)廠家。

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