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詳細(xì)解析葡鈉作為食品添加劑的作用

[ 時(shí)間：2014-12-24 點(diǎn)擊：2823 ]

葡鈉產(chǎn)品作為食品添加劑有著廣泛的應(yīng)用，可以作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、食品保鮮劑、品質(zhì)改良劑和緩沖劑使用，具體用途可以分為三類:

1、調(diào)節(jié)食品PH值范圍:葡鈉的緩沖PH為3.4，適合做低范圍PH值的緩沖劑，有些食品飲料在加熱殺菌處理時(shí)候需要進(jìn)行緩沖，而一般的有機(jī)酸鹽難以達(dá)到要求，葡鈉的使用能夠確保65℃下殺菌10分鐘，且避免殺菌加熱對(duì)飲料素材的影響，又能節(jié)省能源，不影響呈味性。

2、呈味改善性:葡鈉本身呈味性良，有掩蓋臭味、苦味等不被廣泛接受的味道的作用，效果由于其他有機(jī)酸鹽產(chǎn)品，應(yīng)用廣泛。

3、提高呈味性:葡鈉有著明顯的改善高天都甜味劑產(chǎn)品的作用，能夠是其他甜味劑與葡鈉結(jié)合起來實(shí)現(xiàn)砂糖一樣的甜味性。

4、代替食鹽:食鹽具有增味、抑菌作用，但是食鹽過多食用對(duì)身體影響很大，現(xiàn)今實(shí)行少鹽飯菜。葡鈉嫩鞏固代替食鹽進(jìn)行增味發(fā)酵，賦予食物保存性、脫水性等功能，效果卓越!

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